In Frankreich werden salzige Cakes oft zum Apéro serviert, also zum Apéritif vor dem Essen. Er ist also nur eine kleine Vor-Vorspeise – auch wenn er gar nicht so leicht ist – danach kann noch ein stundenlanges Gelage mit unzähligen Gängen folgen…Ich habe ihn am Wochenende zu unserem Hoffest gebacken, zum Mitbringen eignet sich diese Mischung aus Brot und Kuchen ganz wunderbar!
Für einen Cake braucht ihr:
250g Weizenmehl Typ 550
80ml Olivenöl
120ml Milch
4 Eier Größe M
12 getrocknete Tomaten
15 grüne und schwarze Oliven (ohne Stein)
40g Parmesan
80g würziger Bergkäse
1/2 Päckchen Backpulver
2 große Prisen Salz
Pfeffer
Eiweiß und Eigelb trennen. Mehl, Backpulver, Öl, Milch, Eigelb u eine Prise Salz verrühren.
Die Oliven und Tomaten in Scheiben schneiden, Parmesan u Bergkäse reiben und alles darunter rühren.
Die Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig rühren (heben kann man es nicht nennen, dazu ist der Teig zu fest…).
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. In eine gefettete Form geben und 40 Minuten backen.
Bon appétit!
