Longheroni mit Fenchel und Belper Knolle

15. Januar 2014 von mangoseele 8 Kommentare

Auf der Käsemesse Cheese in der Markthalle Neun hatte ich sie entdeckt, die sagenumworbene Belper Knolle, die mir unter anderem auf Roberts Blog immer wieder über den Weg gelaufen ist. Nach einem nicht besonders gelungenen Versuch zu einem Risotto, vergaß ich sie etwas in den Tiefen meines Kühlschrank und zog sie vor einigen Tagen ganz erschrocken wieder hervor. Ich konnte doch dieses kleine Schätzchen doch nicht einfach in der Ecke vergammeln lassen! Zum Glück erwies sich die Belper Knolle aus äußerst resistent! Auf die Pasta mit Fenchel gerieben war sie ein Genuss. Der Fenchel ist nicht zu dominant und unterstreicht den wunderbar würzigen Geschmack der Belper Knolle. Zum Glück ist noch ein Stückchen übrig…

Für zwei Personen braucht ihr:
250g Longheroni (oder andere lange Pasta)
2 kleine Fenchelknollen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 TL Fenchelsamen, gemörsert
Belper Knolle
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Die Fenchelknollen halbiert ihr und schneidet sie in dünne Scheiben. Falls ihr etwas Fenchelgrün dabei habt, hackt ihr es und legt es zur Seite (meines war schon in die Pasta con le sarde gewandert…). In etwas Olivenöl dünstet ihr die Zwiebel glasig und gebt dann den Knoblauch dazu. Nun rührt ihr die Fenchelscheiben unter, salzt ein wenig und bratet sie auf mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren weich und goldbraun. Gegen Ende rührt ihr die Fenchelsamen unter und schmeckt mit Salz und Pfeffer ab.

Während der Fenchel brät, bringt ihr in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen und kocht die Pasta al Dente. Ihr gießt sie ab, rührt sie unter den Fenchel (und gegebenenfalls das Fenchelgrün) unter und gebt einen EL Olivenöl dazu. Auf dem Teller reibt ihr die Belper Knolle darüber. Lasst es euch schmecken!